2021年度まで受託研究員として醗酵学研究室に在籍した佐藤敦史さん（キッコーマン）の論文がFEMS Yeast Research誌に受理されました。醤油製造に使われる酵母（醤油酵母）が属するZygosaccharomyces属の種々の酵母について、比較ゲノム解析により、その類縁関係と進化の道筋が示されました。
The chromosomal evolutionary lineage of the genus Zygosaccharomyces
Atsushi Sato and Yasuo Ohnishi
FEMS Yeast Research, in press (2023)